棉花糖制作方法及步骤

棉花糖制作方法及步骤

棉花糖制作方法及步骤

食材

蛋白 40g

细砂糖 20g

水 40g

砂糖 120g

吉利丁 10g

玉米淀粉 300g

方法/步骤

先将吉利丁用冷水浸泡备用，玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中，用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑

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细砂糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡。

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120g细砂糖和水一起加热到118度左右，沥干浸泡好的吉利丁后加入糖水中，并不断搅拌至融化。

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将糖水加到蛋白中，用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度高一些。

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可以取出一部分加入点色素搅拌成自己喜欢的颜色，然后装入裱花袋内。

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挤在玉米定粉的小坑中，我本来要做猫爪的，可是天太冷，糊糊干的太快，没没来的及挤上去就已经干了，。

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接下来就等棉花糖边变干，我们可以先洗工具，因为会很黏，要用热水洗。

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变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面，让棉花糖全身裹上玉米淀粉。

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然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末，就完成了。