一品坛肉是哪个地方的菜-洞见十二

一品坛肉是哪个地方的菜

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一品坛肉是哪个地方的菜

它属地道的东北菜系：一品坛肉它选料十分讲究，而且注意刀工，掌握火候，保证质量。选料时，首选五花三层肉和瘦肉，切成六分见方的肉块，均匀整齐。先炒糖色，然后急火爆炒肉块呈金黄透亮的颜色，再放面酱，姜片，葱段，蒜瓣，盐，大料，腐乳，老抽等调料。炖肉用急火烧开，改成小火，再用文火至熟，成菜特点是色泽红亮，软糯鲜香。